結婚記念日に最高に美味しいお蕎麦をいただきました【手打ち蕎麦 守破離】

3月15日は私と夫の18回目の結婚記念日でした。

子どもたちが大きくなってから、毎年の結婚記念日は夫婦でお出かけすることにしています。
我が家のお留守番は外食もコンビニもおやつも自由にOK！スタイルなので、子どもたちもこの日のお留守番をとても楽しみにしてたり。笑

彼女たちがもう少し小さい頃は夫婦ふたりで出かけるなど考えもつかなかったので、しみじみと成長を感じますね。

あと10年もしたら子どもたちも家を出て、ふたりで過ごすのも特別なことではなくなるんだなあ…と思うとちょっとさみしくもあります。泣

…さてさて。

今年のお出かけ先は、大阪の堂島にある手打ち蕎麦の有名店「守破離（しゅはり）」。

私たちは夫婦そろってお蕎麦大好きなのですが、娘たちは二人とも食べないのでこういう機会でもないとお蕎麦屋さんには行けないんですよね。

大阪にはお蕎麦の有名店がたくさんあるのですが、私が好きな「歯ごたえのある太い麺」を提供してくれそうなお店を厳選した結果、このお店に決まりました。

守破離について

自家製粉・石臼挽き・手打ちにこだわる蕎麦店として知られる「手打ち蕎麦 守破離」。
現在は大阪市内に谷町店・堂島店・黒門店の3店舗があり、私たちは堂島店でランチをいただくことに決めました。

守破離の一番の特徴は、蕎麦の実を店内で製粉するところから始めていることです。

守破離では、仕入れた蕎麦の実を石臼で挽き、粉にして、こねて、打って、切るところまで自店で行っています。
産地も固定ではなく、その時期においしいものを選び、仕入れた蕎麦を試食して特徴を確認しているとのこと。

自家製粉・石臼挽き・手打ち…そのワードだけでも期待が高まりますが、私が一番心惹かれたのは「蕎麦の種類が選べる」点。

守破離では、お蕎麦の麺を

・二八蕎麦（そば粉8割、つなぎの小麦粉2割の配合で作られた一般的なお蕎麦）
・十割蕎麦（そば粉100%で作られた、つなぎを使わないお蕎麦。蕎麦本来の豊かな風味がダイレクトに楽しめる）
・田舎太切蕎麦（二八蕎麦を太切りにしたもの。しっかりとした強いコシと豊かな風味、噛み応えを楽しめる）

の3種類から選ぶことができます。

ちなみに十割蕎麦への変更は追加料金が必要ですが、田舎太切蕎麦への変更は無料となっています。
太くて噛み応えのある麺は大好物なので、これは嬉しい限り。

その他、守破離では季節の食材を使用した一品料理や種類豊富なお酒を楽しむこともできます。

選んだメニュー

今回私が選んだメニューは「田毎（たごと）」。

大好きなエビの天ぷらとネギ天、鰹節、海苔、卵、大根おろし、ねぎなどが乗った盛りだくさんのお蕎麦です。

お蕎麦はもちろん、「田舎太切蕎麦」への変更をお願いしました。
そば粉の香りと強いコシが合わさって噛み応えもあり、めちゃくちゃ美味しかったです。

お蕎麦はかなり硬めに茹でるお店のようで、夫が注文した普通の（太切りではない）二八蕎麦もしっかり歯ごたえ。
柔らかめが好みの方はその点だけ注意が必要かもしれません（そもそも柔らかい麺が好きな人はこのお店を選ばないとは思いますが…）。

十割蕎麦は「塩だけでも十分味わえる」ほど蕎麦の味わいがあってこれまた美味しいということなので、次回はそっちにしてみようかな…とも思いました（十割蕎麦の太切りができないのは残念！つなぎを使っていないため、麺がちぎれやすいからかもしれません）。

天ぷらもサクサクふわふわで最高！
美味しすぎて、もう少し奮発して天ぷらが盛り合わせされたお蕎麦（天盛りそば）にすればよかったかな…とちょっと後悔したくらい。笑

また、先ほど書いたように、こちらのお店では一品料理を楽しむこともできるのですが（私は飲まないのですがお酒も）、今回はお蕎麦だけでお腹いっぱいになってしまい断念。

季節のお野菜を使った小鉢などめちゃめちゃ美味しそうなものがたくさんあったので、次はぜひいただいてみたいです。
（一品料理は割烹を営んでおられるお兄様が監修されているのだとか。期待が高まっちゃいますね…！）

おまけ：店名の由来

「守破離（しゅはり）」という言葉の響きと使われている漢字に興味を引かれて、ちょっと調べてみたのですが…

これは武道や茶道などの修業における成長段階を表す言葉だそうです。

• 守：師匠から教わった基本や型を、まず忠実に守る段階。
  →「まずは型を身につける」
• 破：基本を身につけたうえで、他の流派や方法も学び、型を破って応用していく段階。
  →「型を応用する」
• 離：型にとらわれず、自分自身のやり方・境地を確立する段階。
  →「型から離れて、自分の道をつくる」

蕎麦職人の世界で例えると、「技術を受け継ぎ、磨き、最終的に自分自身のものにしていく姿勢」と言えるでしょうか。

洗練された印象のこのお店のお蕎麦にとても似合う店名だなあ…と思いました。

お蕎麦屋さんの外観と言えば古い日本家屋…みたいな印象があったのですが、こちらのお店の外観・内装は和風モダンな感じでとっても素敵でした。

格式張った雰囲気もなく、本格的なお蕎麦を家族や友人と気軽に食べたい、ということなら間違いなくここをおすすめしたいです。

私もまた絶対に行きたい！

店舗情報

※営業時間・定休日等は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。