カルディの人気商品、梅干しキムチにドはまりしてからはや数年が経ちました。
唐辛子の辛味と梅の酸味、はちみつのまろやかな甘み、にんにくや生姜の香り。
そのまま食べても良し、ご飯に乗せても良しの、とにかく一度食べたら病みつきになってしまうこと間違いなしの一品ですが、今回は、そんな梅干しキムチを毎日もっと気軽に食べたくて考案した再現レシピをご紹介します。
自分で言うのもなんですが、なかなかの再現度なのではないかな…と！
材料を混ぜるだけでとても簡単にできるので、カルディの梅干しキムチがお好きな方、ぜひ挑戦してみてくださいね。
※使用する梅干しは安価なものでかまいませんが、再現度を優先するのであれば紀州産南高梅のはちみつ梅をおすすめします。
※こちらのレシピはカルディのものよりやや辛み強め、甘さ控えめになっているので、お好みに合わせて調味料を調整してください。特に甘いのが好き！という人ははちみつをプラス大さじ1くらいすると良さげです。
材料（作りやすい分量）
・梅干し…約300g
（南高梅のはちみつ梅がおすすめ！）
・唐辛子粉…大さじ3
（大型スーパー、輸入食品店などで入手できます。※一味唐辛子は辛みが強すぎるので不向き）
・コチュジャン…大さじ1と1/2
・醤油、はちみつ…各大さじ2
・ごま油、おろしにんにく、おろし生姜…各大さじ1
（おろしにんにく・おろし生姜はチューブのものでOK！）
作り方
①梅干し以外の材料をボウルなどに入れてよく混ぜ合わせます。
②梅干しを加えてつぶれないように優しく混ぜます。
③清潔なタッパーなどの保存容器に入れ、冷蔵庫で1日以上寝かせて完成！
保管は冷蔵庫で！
保存期限は梅干しの賞味期限内なら大丈夫かと思いますが、食べるときに異常がないか確認をお願いいたします。
↑こちらはレシピを画像にまとめたものです。印刷などして自由にお使いください。